Escuela Mediterránea de Agronegocios
Una de las mejores cosas de vivir con una familia de acogida en el extranjero es que puedes experimentar comidas tradicionales todo el tiempo. En realidad, esto depende de tu familia de acogida en particular y yo he tenido mucha suerte ya que a mi madre de acogida le encanta cocinar. He disfrutado de muchos platos españoles gracias a ella e incluso he aprendido un poco de cocina también.
Cuando le dije a la gente que iba a estudiar en el extranjero en España, hubo algunos comentarios como “¡Espero que te gusten los tacos!” Déjenme decirles que en España no hay comida mexicana. Sí, en España obviamente se habla español, pero que el idioma sea el mismo en América Latina no significa que la comida sea la misma. No he comido ni un solo taco mientras he estado aquí simplemente porque los tacos no son españoles. Como España está casi rodeada por el mar (excepto Francia al norte y Portugal al oeste), los españoles comen mucho marisco.
He comido tortilla de patatas y paella muchas veces porque son los dos platos más famosos de España. La tortilla de patatas no es, sin duda, la tortilla en la que estás pensando. La tortilla de patatas es una especie de tortilla. Es una mezcla de huevos, patatas en rodajas finas y, a veces, cebollas. Primero se fríen las patatas y las cebollas en una sartén, y luego se añaden los huevos a la mezcla y se vuelve a freír todo. A algunas personas les gusta añadir espinacas, calabacín u otras verduras. Se puede comer caliente o frío, en un bocadillo o sin él. Este es sin duda uno de mis platos favoritos y no es difícil de hacer.
Campus virtual de Iamz
Supongamos que has decidido adoptar un enfoque más reflexivo sobre lo que comes, quizá por razones de salud o porque te preocupa vivir en un mundo, a veces, tan desequilibrado como el nuestro. Tal vez, esté siguiendo una dieta macrobiótica, y esté un poco perdido respecto a cómo proceder y llevar la cuenta de las cantidades y proporciones. Sea como sea, has decidido tomar tu salud en tus manos y esto significa empezar a hacer algo que nunca te habías tomado en serio, ¡cocinar! Esto es nuevo y, para colmo, tienes que enfrentarte a nuevos ingredientes, a una amplia gama de cereales de los que nunca habías oído hablar, a métodos de cocción alejados de la norma y a productos japoneses (Miso, Tamari, Shoyu, Umiboshi… No es de extrañar entonces que a veces nos sintamos abrumados o no sepamos por dónde empezar o cómo continuar.
Puedo ayudarte a crear variedad en tu cocina, a crear menús bien proporcionados y equilibrados. Comer vegetariano, vegano o seguir la “macrobiótica” no conduce automáticamente a la salud. La salud es un proceso, no un estado. Siempre nos estamos acercando y alejando de ella a través de nuestras elecciones alimentarias y de lo conscientes que seamos de este proceso. Juntos elaboraremos deliciosas cremas de cereales para los desayunos, así como recetas deliciosas y fáciles de cocinar y combinaciones eficaces de platos. También entenderemos bien qué son los antojos, su origen y cómo afrontarlos de forma saludable.
Cursos avanzados
El Cook & Chef Institute es una fundación formada por personalidades del mundo de la alta cocina internacional y de Bergner, que se han unido para compartir el pensamiento estratégico sobre la cocina y la innovación tecnológica en el menaje.
“Nuestra misión es garantizar la innovación a nivel internacional en productos de menaje de cocina que contribuyan a mejorar las artes culinarias, prestando atención a la nutrición, la salud y el bienestar de las personas, poniendo a su disposición productos de máxima calidad”.
Este objetivo conlleva la generación de conocimientos de alto nivel y la formación de profesionales cualificados: Cook & Chef Institute fomenta la investigación entre los profesionales de la cocina y entre los sectores empresariales vinculados directa e indirectamente a la gastronomía. Esto favorece la transferencia de tecnología y la innovación en el sector.
Así, la visión es responder a los retos de lograr el desarrollo de la innovación en la gastronomía en general. La sostenibilidad se tiene en cuenta en todas las áreas de actividad, para que las generaciones actuales y futuras puedan disfrutar de una vida mejor.
Maich
Me llamo Ignacio. La comida para mí solía ser una mera formalidad. Pensaba: Todo el mundo tiene que comer, cuanto más rápido mejor, para poder seguir con su trabajo y las cosas importantes. También consideraba la comida como algo que alimenta los sentidos y es placentero y emocionalmente satisfactorio. Sin embargo, en el fondo siempre he tenido la sensación de que la comida sí importa. Disfrutaba cocinando para mis familiares y amigos como una forma de amor.
Hace ya nueve años que cambié mi vida por completo al modificar mis hábitos alimentarios, lo que transformó mi cuerpo, mi mente y mi alma. Antes de ese momento, mi salud general era muy mala. Desde entonces he podido comprobar lo poderosa que es la macrobiótica para el bienestar, la salud y la felicidad.
Ha sido un largo camino lleno de altibajos, pero ha merecido la pena. Todo empezó en una sesión que tuve con un psicólogo. Me sugirió que siguiera unas pautas dietéticas muy específicas. Me enviaron a consultar a un centro médico holístico. Me hablaron de la “energética” de los alimentos, de los alimentos que tenían un efecto “expansivo” en nosotros y de otros que tenían el efecto contrario – “contractivo”-. Me quedé alucinada con todo aquello. Todo era nuevo para mí. Pero lo bueno es que: funcionó. Y funcionó en problemas de salud para los que no había podido encontrar una cura hasta entonces. Era poderoso. Mucho. Me sentí obligado a averiguar más.